Bruno Augusto Mattar Carciofi
Pesquisa recente
- Processamento de Alimentos: desenvolvimento simultâneo produto-processo
(Food processing engineering: simultaneous product-process development)
- Modelagem de processos: transferência de calor e massa e microbiologia preditiva
(Modeling: heat and mass transfer, and predictive microbiology
- Aproveitamento de subprodutos da agroindústria: proteínas vegetais e biomoléculas
(Agro-industrial by-products: plant-based proteins and biomolecules)
- Processos térmicos e não térmicos inovativos para segurança do alimento
(Innovative thermal and non-thermal processes for food safety)
CV Lattes: http://lattes.cnpq.br/5395732758179393
Orcid: https://orcid.org/ 0000-0002-9233-0984
Scopus: https://www.scopus.com/authid/detail.uri?authorId=6505481078
Laboratório: https://profi.paginas.ufsc.br/
